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Os vinhos da adega do vulcão nascem das magníficas paisagens naturais dos açores, invocando uma relação mágica entre o homem e a natureza. Este projeto vitivinícola tem a intenção de criar vinhos brancos de elevada qualidade a partir de terroirs únicos dos açores, especificamente nas ilhas do faial e do pico. Na primeira, próxima ao vulcão dos capelinhos, as vinhas aramadas são geridas com uma filosofia de produção orgânica. Na segunda, estão as vinhas velhas nos currais na zona do lajido da criação velha, património mundial da unesco. A vinificação é feita com mínima intervenção, respeitando as características intrínsecas da uva, o que providencia uma expressão única da sua identidade.